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从台湾火到上海的名品小吃,自己做更好吃!

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美食故事

盐酥鸡,来自台湾的经典小吃,一个可以和火锅比肩的“重量级”美食,每次经过炸鸡店都忍不住买上一袋,一口一个口感香脆,让很多美食爱好者都深陷其中,回味无穷。我也是其中的一份子!!!

食用材料

鸡腿肉 250克 迷迭香 适量 植物油 适量 淀粉 适量 白胡椒粉 适量 料酒 2勺 蚝油 1勺 少许

步骤 1/6

提前把鸡腿肉切成块,加入料酒,盐,白胡椒,蚝油,搅拌均匀,让每一块鸡腿肉先入味,然后再倒入淀粉,让每一块鸡腿肉都裹上一层薄薄的淀粉,

步骤 2/6

接着把油锅加热至油冒小气泡

步骤 3/6

洗净的迷迭香沥干水分后下锅炸60秒左右捞出

步骤 4/6

接着放入处理好的鸡块,分次放入

步骤 5/6

中火慢炸,不要用大火,避免焦糊,边炸边用筷子翻拌,均匀受热,炸至金黄的色泽时捞出沥干油即可

步骤 6/6

成品图
小贴士:

1,做这道名品小吃,鸡块处理是关键,调味料选择上重点是料酒,蚝油,白胡椒,去腥增香提嫩,也有人用鸡胸肉做,口感不如鸡腿肉,鸡胸肉容易柴,鸡腿肉比较嫩,所以尽可能用鸡腿肉 2,炸的时候油温不要过高,一旦过高,很容易焦,外皮焦的快而里面的肉还没熟,导致不能吃 3,家庭做的时候,不要用大锅,取一口中小锅,避免大量用油,分次放入即可 4,如果不追求口感更脆的话,炸一次就可以,如果还想更脆的话,可以再回锅复炸一下,时间不要太长

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