步骤 1/11
胡萝卜、木耳、葱、姜、青椒切丝
简单不辣的鱼香肉丝
满玉啊
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美食故事
正宗鱼香肉丝要加郫县豆瓣酱，可惜全家不吃辣，所以每次都只做酸甜口味的，不加辣。
食用材料
猪里脊肉
250克
泡发木耳
6朵
青椒
50克（1两）
料酒
10g
姜
两片
白糖
35g
淀粉
少许
酱油
10g
醋
10g
盐
2g
油
40ml
胡萝卜
半根
葱
半根
鸡蛋
一个
十三香
1g
步骤 2/11
猪肉切丝（原谅我刀工不好）
步骤 3/11
鸡蛋去黄只用蛋清，加入1/2盐和十三香
步骤 4/11
搅拌均匀，腌制备用
步骤 5/11
锅内放油，冷油时即倒入肉丝。
步骤 6/11
用筷子快速搅拌，让肉丝不粘连在一起。肉丝变白，即可盛出，锅内只留底油
步骤 7/11
倒入胡萝卜、葱姜翻炒
步骤 8/11
胡萝卜丝变软，加入木耳青椒丝
步骤 9/11
翻炒几下倒入肉丝
步骤 10/11
之后加入剩余的盐、糖、料酒、醋、酱油快速翻炒均匀，再加入提前用水稀释的淀粉翻炒
步骤 11/11
大火收汤，汤汁粘稠就可出锅。
小贴士：
炒肉丝一定要全程小火，否则很容易肉质变老。根据个人口味，糖醋可以随意加减。
