步骤 1/22
把面粉和成面团。和面时水要陆续加入，不要一下倒入面粉中，也就是边和边加。和好后放置一边醒一会。
番瓜鸡蛋馅饼
夏沫
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美食故事
我常常会在不知道吃什么的时候就会烙馅饼吃！
食用材料
普通面粉
750克
清水
470克
番瓜
2个（约500克）
虾皮
50克
木耳
130克
葱
1小段
花椒粉
适量
鸡精
适量
香油
适量
盐
少许
蚝油
少许
炸过肉的油
适量
植物油
适量
步骤 2/22
我们利用醒面的时间来做馅。准备食材。
步骤 3/22
番瓜洗净刮皮，用擦丝器擦成丝。我选择了中丝，没有擦丝器的可以用刀切成丝。
步骤 4/22
将擦成丝的番瓜装入合适的容器中，撒少许盐拌匀杀几分钟。
步骤 5/22
这个时间我们在碗中磕入三个鸡蛋打散。
步骤 6/22
热锅起油油温至七成热时倒入鸡蛋快速滑散盛出备用。
步骤 7/22
葱切细。
步骤 8/22
木耳切丝备用。
步骤 9/22
番瓜沥干水分。
步骤 10/22
将全部食材放入装有番瓜的容器中。加入蚝油、鸡精、花椒粉、香油、炸过一次肉的油。没有这个油的亲们可以把食用油在锅中烧至八成热后泼在菜馅上。
步骤 11/22
将菜馅搅拌均匀。
步骤 12/22
把面团揉成长条状。
步骤 13/22
分成大小均匀的剂子。我一般都是分成50克一个的剂子。
步骤 14/22
把剂子擀成周围薄中间厚的面皮。
步骤 15/22
取一个皮放入合适的馅料。
步骤 16/22
像捏包子一样捏起收口。收口朝下擀成圆饼。
步骤 17/22
饼表面刷点水，撒点芝麻，用手轻轻按压一下，芝麻就牢固的粘在饼上了。
步骤 18/22
锅中倒少许油，放入饼胚烙至两面金黄就可以出锅了。
步骤 19/22
饼烙好了，看看很诱人吧！非常好吃奥！
步骤 20/22
拍个照吧！
步骤 21/22
成品。
步骤 22/22
成品。
小贴士：
我们大多数人家里多多少少都有点炸过食物的余油，这个油不能再去第二次炸食物，那样会产生一种致癌物质，扔了又很可惜，我们就用这个油拌馅料，像包包子、包饺子、做馅饼，甚至拌凉菜都可以用，既健康又美味，大家可以去试试奥。
