步骤 1/11
西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断；
西葫芦香菇盒
辣子鸡
2.6万+ 浏览|
452 收藏
美食故事
武汉这些天一直在下雨，又忙着拼网购， 懒得出去买菜， 就上点“存货”吧。这是上周开油锅做的一道菜“西葫芦香菇盒”，当时买根西葫芦回家是准备包点饺子，但回来后看到油锅改主意了， 要趁着它多做点菜出来，就想着换个吃法了。 记得小时候每到过年， 就会帮着外婆开油锅准备年货，炸圆子、炸藕合、炸馓子等，最开心的是可以一边炸， 一边尝， 吃得小肚子鼓鼓的。那几天会守着油锅，忙着不易乐乎。。。
今天
食用材料
西葫芦
1个
肉馅
100克
香菇
5朵
鸡蛋
1个
大葱
适量
姜末
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
面粉
适量
淀粉
适量
泡打粉
适量
花椒盐
适量
辣椒酱
适量
油盐
适量
步骤 2/11
肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
步骤 3/11
再加入香菇丁和大葱；
步骤 4/11
顺着刚才的方向搅拌好备用；
步骤 5/11
将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；
步骤 6/11
用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；
步骤 7/11
将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；
步骤 8/11
烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起；
步骤 9/11
再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出；
步骤 10/11
摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可；
步骤 11/11
喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。
小贴士：
1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟； 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌， 这样能保持大葱的香味； 2. 西葫芦连切两片， 注意中间一刀不用断开， 将准备好的肉馅酿入其中； 3. 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个鸡蛋， 面粉和淀粉按1:1的比例， 加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊； 4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸， 让其成熟； 第二次复炸时要大火快炸， 这样让炸时吸入的油再逼出来； 5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法： 一种是蘸椒盐； 另外也可以蘸辣椒酱吃。
