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可可戚风奶油蛋糕

魏无羡

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可可戚风是某某小孩的最爱，喜欢香浓的可可味道，而且不喜欢吃“白奶油”，白奶油是她自己对直接打发的原味淡奶油的称呼，所以在奶油中添加了巧克力酱，来中和下味道，结果，令某某小孩非常满意。这个用的方模子，如果8寸圆模，用料的5/6就可以。

鸡蛋 6个低筋面粉 84g 可可粉 36g 白砂糖（蛋白） 60g 白砂糖（蛋黄） 42g 色拉油 78g 水 78g 泡打粉 1g 淡奶油 300ml 细砂糖 20g 巧克力酱适量

步骤 1/7

先将可可粉用温热的油或是水调匀都可，放凉待用。这样就避免了可可粉和低粉混合过筛后加入蛋黄糊中导致可可不匀的现象了。

步骤 2/7

蛋黄加白砂糖搅匀后，加入可可粉，色拉油和水。混合均匀。这款蛋糕没有用牛奶，是想更突出纯纯的可可的味道。用的是好时的可可粉。筛入低粉和泡打粉。翻拌手法，混合面糊。

步骤 3/7

蛋清分三次加入细砂糖，打至干性发泡。提起打蛋器，有尖尖出现。先将三分之一蛋清和蛋黄糊混合，再将三分之一蛋清和蛋黄糊混合，最后将所有蛋黄糊倒入剩余的蛋清中混合均匀。全程用翻拌手法，切勿画圈。

步骤 4/7

烤箱120°提前预热。将面糊倒入模具中，轻磕两下，震出气泡。烤箱倒数第二层，120°烤60分钟？取出，震两下，倒扣。

步骤 5/7

我一般都是提前一天烤蛋糕，第二天用的时候脱模。脱模时的一些碎碎的蛋糕屑收集起来一会用。蛋糕分层三片。

步骤 6/7

淡奶油加适量细砂糖。坐冰打发。打发到不就动时，加入巧克力酱。根据自己的口味适当添加即可。然后继续打发到刚刚好的状态。装进裱花袋，剪个合适的宽度，挤成斜条状。然后撒上蛋糕屑。

步骤 7/7

冰箱冷藏两个小时后，就可以切块，然后随心所欲的吃掉她

小贴士：

温度和时间结合自家烤箱而定。戚风的方法大同小异，所以步骤就没一点点发。

菜谱标签：烘焙甜下午茶