步骤 1/16
准备用料
蔓越莓柠香磅蛋糕
琉樱~
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美食故事
寒冷的冬季下午茶的好搭档，就是这款磅蛋糕啦～
都担心磅蛋糕的高油高糖，其实是有误区的，黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸和蛋白质，还有维生素A及多种维生素和矿物质，所以合理的食用对身体健康是有益的。
而这款磅蛋糕用蔓越莓和柠檬汁来调和味道，真的很棒！
再泡上一杯蔓越莓红茶，来搭配蛋糕，更是绝佳...
食用材料
美国蔓越莓干
30g
黄油
80g
糖粉
60g
鸡蛋
2个
低筋粉
100g
柠檬
1个
朗姆酒
适量
海盐
少许
白巧克力
30g
泡打粉
2g
步骤 2/16
蔓越莓干用沸水洗一遍，再加沸水浸泡30分钟。
步骤 3/16
挤干水分加朗姆酒浸泡一小时待用。泡蔓越莓的水留着后面熬糖浆用。
步骤 4/16
模具是长21cm，宽7cm，高5cm的，用油纸铺在模具里。
步骤 5/16
黄油彻底软化后，先用打蛋器搅打开，再加糖粉打到蓬松发白。
步骤 6/16
加入融化后30度的白巧克力打印，状态像奶油。
步骤 7/16
鸡蛋液搅匀后，大约分六次的加入黄油中搅打，每次加蛋液时都要打匀1分钟多后再次添加蛋液。
步骤 8/16
打好后的黄油蛋液，体积增大了很多，很蓬松细腻的。
步骤 9/16
分两次拌入低筋粉。
步骤 10/16
拌匀粉类后加一部分蔓越莓干，柠檬皮屑和柠檬汁。
步骤 11/16
面糊装入模具里抹平表面，入预热烤箱180度烤40分钟左右。
步骤 12/16
在烘烤15分钟左右，取出在蛋糕中间划一刀，再送入烤箱继续烤制。
步骤 13/16
烤蛋糕的时候熬糖水，是刷蛋糕用的。
蔓越莓水和浸泡朗姆酒的蔓越莓一起加少量糖煮5分钟左右即可。
步骤 14/16
烤好的蛋糕。
步骤 15/16
晾一会趁温热时刷糖水，然后用保鲜袋包起来，晾凉后放冰箱冷藏过夜后再吃，可以多放几天再食用口感更佳。
步骤 16/16
美美的享用吧……
小贴士：
做好磅蛋糕不难，但关键是黄油和蛋液的搅打需要注意温度和乳化过程，因为不小心会水油分离，所以注意两者的温度要一致。 冷藏后的磅蛋糕，吃之前要提前从冰箱取出，室温回软后再吃，就非常松软香甜了。
