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【西西里香橙蛋糕】小身材大味道，磅蛋糕原来也可以如此清爽

立早惠子

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美食故事

话说英国大厨Rick在书里介绍到这款蛋糕时用了四个词：Richest, Moistest, Butteriest and yet Lightest! 而且据说这个蛋糕背后还有些故事，原先方子最早刊登在Times上的一篇文章上，后来又被坐落在悉尼Woollahra的一家咖啡馆发扬光大，出了蛋糕确实美味，再加上去那儿消遣的都是些明星、名媛，所以原本味道很赞的蛋糕想不出名都难。说到这儿，都以为那个咖啡

食用材料

黄油 250g 白砂糖 150g 低筋面粉 250g 鸡蛋 4个泡打粉 1/2勺(teaspoon) 鲜橙汁 85ml 橙皮一大勺盐一小撮

步骤 1/6

准备: 1.所有材料称量 2.橙子用小苏打+热水洗净，擦丝/榨汁 3.黄油放室温软化 4.烤箱预热190度 5.纸杯放入模具内 6.低粉和泡打粉混合过筛

步骤 2/6

砂糖和软化的黄油用打蛋器搅拌至颜色变浅、发松为止

步骤 3/6

然后加入鸡蛋，一次加一个，然后搅匀，再加一个，依次类推

步骤 4/6

再一次性加入过筛的低粉/泡打粉和一小撮盐，用中等速度搅拌

步骤 5/6

搅匀后加入鲜橙汁，最后再加入橙皮

步骤 6/6

把蛋糕糊舀入纸杯内，约7分满，放入烤箱中层，烤至约18-22分钟，蛋糕表面呈金黄色，竹签插入蛋糕内取出没有黏着物即可。然后取出放凉

小贴士：

Tips: 1.小V做的时候量减少了，大概只有1/4的量，所以材料相应减少 2.苦杏酒没有的话，可以用朗姆酒代替，或者直接替换为橙汁也可以 3.原方子的糖量为250g，以小V的口味来说实在是太甜了，所以减到了150g左右（换算到原方子的量），因为橙汁本身就带有一定的甜味了 4.在依次加入鸡蛋的时候，如果怕出现分离的现象，可以加入一大勺低粉 5.不喜欢橙皮的也可以不加

菜谱标签：下午茶甜大众人群烤 4-5岁烘焙

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