步骤 1/4
将苦瓜洗干净，切段，用铁勺子把籽去掉备用。锅里加水烧开，放盐，放苦瓜，待苦瓜颜色变了就捞起！
客家酿苦瓜
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食用材料
五花肉
适量
苦瓜
2条
蒜末
适量
葱末
适量
小葱
适量
蚝油
适量
盐
适量
花生油
适量
生抽
适量
步骤 2/4
五花肉绞成肉末，放入葱花干葱末蒜末。（如有咸鱼，加入肉馅，味道更佳）放入调料：蚝油、盐、生抽、香油或花生油，（如有叉烧酱放点更佳）拌匀！
步骤 3/4
将肉馅酿入焯水后的苦瓜里后，锅里下油，下蒜末，炒香，放入生抽蚝油盐，如果怕太苦可放点糖，苦瓜下锅，与酱料一起翻炒，加入刚好过苦瓜面的水，盖上锅盖开始焖，刚开始可用大火！
步骤 4/4
焖的差不多后小火收汁，就可以起锅啦！
