步骤 1/10
备好食材；
苦瓜煎蛋
Annie
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美食故事
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有
食用材料
苦瓜
1根
鸡蛋
3个
小葱
1根
盐
适量
油
适量
鸡粉
少许
香油
少许
步骤 2/10
苦瓜洗净去籽去囊，切条后再切粒；
步骤 3/10
烧开适量水，加上一勺盐，倒入苦瓜粒焯煮片刻；
步骤 4/10
鸡蛋敲入盆中，加上切碎的葱花；
步骤 5/10
苦瓜捞起沥干水，一起放入鸡蛋盆中；
步骤 6/10
调入盐、鸡粉，香油、搅拌均匀；
步骤 7/10
烧热油锅，倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液；
步骤 8/10
中火煎至两面焦黄色即可铲起。
步骤 9/10
成品图
步骤 10/10
成品图
小贴士：
苦瓜焯水后可以保持翠绿色泽，减轻苦味，同时和鸡蛋一起煎制又能保持同步熟透。
