步骤 1/8
食材就位！
苦瓜炒猪肉
式微
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美食故事
夏天暑气重，吃一点家常的苦瓜炒猪肉来败败火，不失为明智的选择，简单易学，我和家人都经常吃，这道菜也成了餐桌上家人的最爱，我毫无保留与你分享它好吃的诀窍，相信你一定会爱上它的。
食用材料
里脊肉
半斤
苦瓜
1斤
家乐鸡粉
1茶匙（5g)
淀粉
1茶匙（5ml）
姜
5克
蒜
5克
盐
少许
糖
1/2茶匙（3g）
油
2茶匙（10g）
步骤 2/8
里脊肉洗净，切成3毫米左右的片将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。
步骤 3/8
苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。
步骤 4/8
锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。
步骤 5/8
锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用家乐鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑。
步骤 6/8
锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀。
步骤 7/8
最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过家乐鸡粉的腌制，味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳。
步骤 8/8
想要败火，就吃掉这一盘~
小贴士：
1、苦瓜用热水焯一下，是为了减轻苦味，如果能够接受它的苦味，则可以省略此步骤，不必焯热水。 2、先用家乐鸡粉肉把肉腌制一下，把肉中的水分牢牢锁住锁住，就会带来鲜嫩多汁的味觉享受。
