步骤 1/16
去皮前腿肉切小块后，细细剁碎。
苦瓜酿肉
樱
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美食故事
苦瓜要做得好，除了苦瓜本身的选择和处理外，更多的是讲究食材的搭配。今天这道苦瓜酿肉，作为一道简单易做的家常蒸菜，肉香掩盖了大部分的苦味，浓郁的酱汁也会让人食欲大振~
食用材料
苦瓜
1根
前腿肉
200g
虾仁
50g
玉米粒
10g
玉米淀粉
5g
蒜头
2瓣
小葱
1根
老抽
3g
盐
1g
枸杞
适量
清水
100g
步骤 2/16
把去壳去虾线的虾仁剁碎。
步骤 3/16
大蒜和小葱切碎。
步骤 4/16
把前腿肉和虾肉倒入搅拌碗里。
步骤 5/16
加入玉米粒、老抽和盐。
老抽在这个菜谱中只是为了上色更漂亮，可以不加。盐也可以根据小宝宝的月龄和口味，选择加或者不加。
步骤 6/16
顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
步骤 7/16
洗好的苦瓜切成4~5cm宽的小块。
步骤 8/16
用小勺挖去内瓤和籽。
苦瓜里面那层白膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点。另外这里可以把苦瓜在沸水里快速的焯一下，尽量去除苦味。另一个去除苦味的方法，是加盐腌制，在细胞壁内外的渗透压作用下逼出‘苦水’。当然，如果买到的苦瓜本身不怎么苦，就可以省去很多烦恼了。
步骤 9/16
填入肉馅。
步骤 10/16
为了外观更加漂亮，可以点缀上枸杞。依次做好剩余的。
步骤 11/16
冷水上锅，大火蒸约10分钟。
步骤 12/16
蒸的时候来调一杯淀粉水。把5g玉米淀粉和100g清水进行勾兑。
步骤 13/16
热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。
步骤 14/16
加入淀粉水和1g老抽。
步骤 15/16
微微煮开后关火。
步骤 16/16
淋入蒸好的苦瓜上，开吃~
