步骤 1/6
苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
凉拌苦瓜
아침
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食用材料
苦瓜,
适量
红椒
适量
,盐
适量
鸡精
适量
醋
适量
麻油
适量
步骤 2/6
把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
步骤 3/6
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
步骤 4/6
锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
步骤 5/6
准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
步骤 6/6
五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士：
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的. 2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了. 3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
