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南瓜一个
南瓜发糕（精选）
故事很短，余生很长
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美食故事
南瓜发糕是一种较为有名的点心食品。南瓜发糕以南瓜、面为主料，辅以其他佐料加工而成。南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是居家旅行的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
食用材料
熟南瓜泥
500克
白砂糖
300克
耐高糖酵母
10克
清水
650至700ml
中筋面粉
700
木薯粉
250克
调和油
100ml
步骤 2/21
去皮处理干净
步骤 3/21
切块放盘
步骤 4/21
蒸10至15分钟
步骤 5/21
取500克南瓜用榨汁机打碎
步骤 6/21
加入白砂糖300克
步骤 7/21
酵母10克
步骤 8/21
搅拌至糖融化
步骤 9/21
加入650至700ml清水
步骤 10/21
搅拌均匀
步骤 11/21
加入中筋面粉
步骤 12/21
加入木薯粉
步骤 13/21
慢慢搅拌
步骤 14/21
完全混合至无颗粒，就充分搅拌几分钟，至面糊非常顺滑，如图中稠感
步骤 15/21
封上保鲜膜，静止醒发比原来大1倍即可。酵温35度左右
步骤 16/21
比原来大1倍，有蜂窝状即可。第一次醒发好后。加入100克调和油，搅拌至均匀，至顺滑。油慢慢放
步骤 17/21
此时如图片中稠感差不多，不能太稀，也不能太干
步骤 18/21
模具扫上一层油，分别放入模具中。模具不限制，不要倒太厚。倒好像做蛋糕那样震动几下面糊，尽量排清气泡
步骤 19/21
封保鲜膜再醒发1.5倍大，也可以用发酵箱酵温30度。发8成即可蒸（第二次会比第一次要很很多）
步骤 20/21
大汽蒸25分钟，按模具而定
步骤 21/21
放凉脱膜，切块食用
小贴士：
不用泡打粉，发酵过程很重要。要把握好。时间不规定。
