步骤 1/7
准备食材~
冬瓜炒猪肉
Man-girl
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美食故事
家常而又简单的冬瓜炒猪肉，看似平淡无奇，想要做出妈妈的味道，还真要花点心思。我在不断尝试后，终于也能做出鲜香可口，百食不厌的经典味道。当我把它与家人分享时，妈妈说我已经青出于蓝而胜于蓝了。
食用材料
里脊肉
4两
冬瓜
1斤半
家乐鸡粉
1茶匙（5g)
淀粉
1茶匙（5ml）
生抽
1茶匙（5ml）
姜末
5g
葱末
5g
蒜末
5g
油
2茶匙（10ml）
步骤 2/7
里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
步骤 3/7
冬瓜洗净去皮，切成5毫米左右的片备用。
步骤 4/7
锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。
步骤 5/7
锅中留少许油烧热，将冬瓜倒入炒锅中，加入生抽，继续大火翻炒至冬瓜熟透。
步骤 6/7
加入肉片，翻炒至熟，最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制，肉片中的水分被保留，口感更加鲜嫩多汁。
步骤 7/7
出锅享用啦！
小贴士：
1、冬瓜含水量较高，在烹饪过程中，会析出一部分水分，为了不影响菜品的口感，可在烹饪的最后，开大火收一下汁，或者勾薄芡。 2、在腌肉的过程中，由于加入了家乐鸡粉，是为了锁住肉中的水分不至流失，再加上冬瓜本身就饱满多汁，令这道菜鲜香适口，温润浓厚。
