步骤 1/9
1、黄油软化，用刮刀压拌成泥状
酒渍果干磅蛋糕
ikun&kun
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美食故事
磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，还因为它的变化多端。
这个配方为细长磅蛋糕模具量，如果用宽的那种适当加量。
食用材料
黄油
100
糖粉
70
鸡蛋
2个
泡打粉
2克
低粉
100
葡萄干
30
蔓越莓干
20
香草精华
适量
朗姆酒（浸泡果干）
适量
水（糖水）
30
糖（糖水）
20
朗姆酒（糖水）
10
步骤 2/9
2、筛入糖粉，简单搅拌几下
步骤 3/9
3、用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀，加入香草精华，低速打均
步骤 4/9
4、分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次
步骤 5/9
5、低粉与泡打粉提前混合过筛后，添加到黄油中，压拌均匀，切勿过度搅拌
步骤 6/9
6、葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后，添加到黄油糊中，搅拌搅拌
步骤 7/9
7、将黄油糊倒入模具中，用小抹刀抹至两头高，中间低的样子，让它在烘烤过程中自然开裂，如果你喜欢整齐的开口，那么只需将黄油糊抹平，烘烤至20分钟时，用刀划口即可，图中为学厨28厘米磅蛋糕模具。抹法是一样的
步骤 8/9
8、烤箱180度，小模具烘烤40分钟，大模具烘烤55—60分钟，具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减
步骤 9/9
9、出炉后立刻脱模，趁温热刷糖水，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，回油后味道最佳.（糖水：水与糖混合煮开离火，降至温热后，加入朗姆酒混合均匀）
小贴士：
1、黄油软化要充分，但不可过度 2、蛋液要常温，分次添加 3、配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份 4、香草精华可以省略 5、不喜欢朗姆酒的话，可以用清水泡果干
