步骤 1/14
准备好材料。
豇豆肉酱拌面
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美食故事
豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡
食用材料
手擀面
250克
豇豆
100克
肉末
100克
生姜
10克
大蒜
10克
干淀粉
15克
清水
适量
凉白开水
适量
黄酒（料酒）
10ml
一品鲜酱油
10ml
食用油（底油）
适量
食盐
适量
步骤 2/14
将豇豆切成小丁，姜蒜切成末，备用。
步骤 3/14
干淀粉加适量清水勾芡。
步骤 4/14
电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入肉末翻炒2分钟。
步骤 5/14
加入姜蒜末翻炒1分钟。
步骤 6/14
加入黄酒翻炒一下。
步骤 7/14
加入豇豆丁翻炒5分钟。
步骤 8/14
待豇豆完全变色、变软之后加入一品鲜酱油，翻炒一下。
步骤 9/14
根据自己的口味，加入适量的食盐。
步骤 10/14
将水淀粉倒入锅里，翻炒一下，煮开，即可。
步骤 11/14
水煮开之后，加入2克的食盐（防粘），再将手擀面放入锅里，大火煮开。
步骤 12/14
大火煮开之后，3分钟即可关火。
步骤 13/14
将煮好的面条放入凉白开水中，过2遍水，洗掉面条表面的粘液。
步骤 14/14
盛一份面条放入盘子里，舀上适量的豇豆肉末酱，拌匀，即可食用。
小贴士：
水淀粉可以根据自己的喜好来调稀稠度，菜谱里面的调料可以根据自己的喜好酌情增减！
