步骤 1/5
香菇泡发切片，咸肉切块，小红葱切片，蒜头切碎，豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟，淘好。
热锅，不下油，把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱和蒜碎炒香，加入香菇煸炒。
闽南咸饭--菜豆饭
萝丽
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美食故事
咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。
就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。很方便，又美味喔！
食用材料
菜豆 /豇豆
400-500克
白米
2杯
水
3 1/2 杯
厚切 培根 Thick Cut Bacon 或 五花肉切丁
4片
虾米 （泡发切碎）Optional
2大勺
香菇 （泡发）
8-10 朵
小红葱 （切片）
6-8只
蒜 （切碎）
2-3只
黑酱油 （酱油膏）Optional
1 小勺
盐 （或适量）
1.5 小勺
步骤 2/5
把菜豆加入炒至变色后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入五香粉，盐和老抽/黑酱油调味。
步骤 3/5
翻炒至水份干透，米粒有点透明。
步骤 4/5
倒入3杯水，大火煮滚后转中火偏小火，加盖焖15分钟或至水份焖干，熄火虚焖五分钟。
步骤 5/5
打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖5分钟即可。
小贴士：
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