步骤 1/12
四季豆，切小段。
笋干泡发之后，水煮，捞出沥干水分，切小段。
姜蒜切末，野山椒切小段。
芽菜笋干炒豆角
사랑해요.
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美食故事
朋友晓城送我一包笋干，笋干的吃法大都是烧肉，炒肉丝肉片，要么就是炖汤，也有炖腊猪脚的，还有凉拌，做笋子面卤的，一直没有找到素炒的感觉。
今天翻冰箱，看见几根无筋豆角，想到还有炒好的芽菜，于是灵感来了。
借鉴湖南菜黑三剁和川菜肉末四季豆的思路，于是做了一道菜。
食用材料
无筋豆角
150克
笋干
100克
芽菜
50克
大葱
一小段
生姜
5克
独头蒜
1头
野山椒
4根
盐
适量
干辣椒
适量
红花椒
少量
步骤 2/12
锅里不要放油。
下豆角干煸。
步骤 3/12
煸炒到豆角断生，下笋干再煸炒。
步骤 4/12
小火，豆角煸到有一点微微的锅巴，水分炒干。
步骤 5/12
把煸干的豆角，笋干铲出来。
步骤 6/12
锅里放少量油，下姜蒜米，干辣椒，花椒炒出香味。
步骤 7/12
下豆角，笋干和芽菜。
芽菜用的是宜宾的芽菜，提前洗干净切碎，炒制过的。
步骤 8/12
最后调味，放盐巴，少量味精提鲜，最后放野山椒翻炒，撒葱花出锅。
野山椒很辣，所以最后放，吃的时候，嫌辣，可以选出来。
步骤 9/12
这道菜非常干香。
步骤 10/12
这样的菜，配甑子饭最香。
步骤 11/12
拌在饭里，真的是饭扫光。
步骤 12/12
荤菜有豆角米炖猪脚，再配一碟泡菜，什么叫好吃的不要不要，就是这个啦！
