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茄汁蝴蝶虾
王天明
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美食故事
虾的鲜嫩,豆子的清香,茄汁的酸甜,融合的恰到好处,一道形式略有变化的料理,会带来新鲜感。
食用材料
海白虾
6个
毛豆
适量
西红柿
1个
蕃茄酱
1大勺
盐
1小勺
白酒
1小勺
白胡椒粉
少许
白糖
少许
清水
少许
步骤
1
/
5
虾去壳后(虾尾巴留着),放入1小勺白酒,白胡椒粉、盐,腌上十分钟,然后开背,切入虾身的3/4,不要切断;
步骤
2
/
5
用小刀在虾身中央划一个口,把虾尾从底往上穿,穿过后,把虾尾巴整理成展开状,就是蝴蝶型;
步骤
3
/
5
一个西红柿,在热开水中烫过,去皮,去籽,切小块,入油锅炒起沙,加入一大勺蕃茄酱,少量水,煮2-3分钟,加糖调味,溶化后,过滤成细致的新鲜蕃茄酱;
步骤
4
/
5
把虾放入油锅内炸制;
步骤
5
/
5
找一个长盘,放入瓷勺,加入煮过的盐水毛豆,点上蕃茄酱。
菜谱标签:
下酒菜
朋友聚餐
炸
酸甜
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