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蔓越莓麦芬蛋糕(零失败)

燈火闌珊

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麦芬蛋糕是属于口感比较扎实的小蛋糕，刚出炉时表层应该是厚实酥脆，里面较表皮要绵软~放凉了会变硬(烤出来和家人一起分享掉(*ˉ︶ˉ*))，烤制时间久了也会变硬的哦~建议表面上色后用牙签戳进去检查是否烤熟，牙签拿出来没有东西沾在上面基本就已经熟了~喜欢这种扎实口感的可以尝试一下~

低筋面粉 100g 黄油 60g 细砂糖 35g 鸡蛋 50g 牛奶 50ml 盐八分之一小勺(量勺) 泡打粉二分之一勺(量勺) 蔓越莓 35g

步骤 1/9

称量好每一样材料。

步骤 2/9

软化黄油，不建议微波炉软化，天气冷可以隔水软化到用手指按压可以明显变形，注意不要软化到全部变成液体了。只顾着做没有拍细节图，尽量说的详细，这个方子我是一次成功的。

步骤 3/9

将细砂糖加入黄油中，搅打(我用的手动打蛋器)到体积稍微膨大(可用电动打蛋器，稍微按压一下再打，避免黄油飞溅)，颜色稍微发白。

步骤 4/9

分三次加入鸡蛋液(全蛋液)，每次加入后搅打到充分融合(看不见蛋液)

步骤 5/9

低筋面粉，泡打粉，盐过筛备用。

步骤 6/9

将牛奶加入黄油搅拌物中(这一步不需要搅拌！)

步骤 7/9

将低粉泡打粉，盐混合(放在一起就行了)，倒入黄油搅拌物中。改用刮刀(从底部向上搅拌，不要以打圈方式搅拌，以免面粉出筋)。搅拌到看不到面粉就可以了

步骤 8/9

将蔓越莓倒入面糊中，稍微搅拌几下。纸托放进麦芬盘，将搅拌好的面糊放进纸托中，每个纸托放三分之二即可(进烤箱以后会膨胀一些)，面糊粘性较大可以用小勺子辅助一下，可以在倒好的面糊上放两颗蔓越莓装饰。

步骤 9/9

将麦芬盘放进预热好的烤箱，180度，30分钟左右。随时观察上色情况，及时调整烤制的时间。这款小蛋糕出炉，外面的皮酥酥的~里面是软软的小蛋糕~也可以在上面装饰奶油~或者在里面加入自己喜欢的果脯。

小贴士：

这个蛋糕糖用的是细砂糖不是糖粉，喜欢蔓越莓的可以多添加一些~感觉甜度正好，喜欢甜的可以多放一点糖，这个量可以做6个中号纸杯。

菜谱标签：一家三口烤箱蛋糕甜朋友聚餐玛芬