步骤 1/10
蚕豆用水泡一夜。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆
╲ゞ✾͡㎕❦晨曦♡
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美食故事
最近越来越喜欢怀旧了，总是想起很多童年里喜欢的一些食物，这次看见新鲜的蚕豆上市，让我想起童年里喜欢吃的一道小零食，就是脆皮蚕豆，那个时候买的都是一小袋一小袋的，总是和我老哥抢着吃，超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮，所以这次不想错过了，就自己在家也捣鼓了一番，这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。对于现在炎热的夏季，这款小零食不可错过一款零食那。。
食用材料
新鲜蚕豆
半斤
八角
1个
葱
5段
姜
4片
香叶
1片
干辣椒
2粒
盐
3茶匙
老抽
1勺
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
步骤 2/10
配料备好。
步骤 3/10
锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
步骤 4/10
大火煮开，转小火煮15分钟。
步骤 5/10
捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
步骤 6/10
锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
步骤 7/10
凉油下锅炸制。
步骤 8/10
炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
步骤 9/10
用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
步骤 10/10
成品。
小贴士：
1：蚕豆泡一夜比较好。 2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。 3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。 4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。
