步骤 1/16
新鲜豌豆剥子
香菇鸡杂豌豆面
心向，往之
1.5万+ 浏览|
75 收藏
美食故事
好久没吃面了 早上跑步回来看到豌豆 蚕豆嫩嫩的 就想做碗面吃 自己种的嫩嫩的油麦菜苗又增加一份清香
食用材料
鲜面
100克（一人份的手擀面）
香菇
2朵
大蒜
6瓣
蚝油
1大勺
有机酱油
5ml
花生油
适量
鸡杂
100克
豌豆 蚕豆
适量
调料
适量（主要是煮豌豆的卤料）
紫菜 虾皮 香油 黑胡椒
适量
步骤 2/16
鸡杂 蚕豆 香菇备好
步骤 3/16
姜蒜多点切末
步骤 4/16
郫县豆瓣爆出红油 加入姜蒜末炒香
步骤 5/16
加入鸡杂等配料 翻炒一下
步骤 6/16
烹入料酒 加入泡发香菇的水
步骤 7/16
这是提前要擀制的面 用盐水和面
步骤 8/16
揉好后 醒20分钟
步骤 9/16
醒好的面团擀制面皮 （厚薄根据自己口感）
步骤 10/16
小擀面杖擀出大面片 （熟练工呦）
步骤 11/16
切好的面条
步骤 12/16
开水下锅煮面
步骤 13/16
配腕底料
步骤 14/16
高汤砌底料碗
步骤 15/16
下入油麦菜
步骤 16/16
面煮熟捞汤碗 加入卤制好的豌豆 浇头 一碗美味就成了
小贴士：
面很简单 中间环节比较琐碎 一碗好面需要耐心 碗底料要突出口味的层次
