步骤 1/7
鲜蚕豆先焯水30秒（能有效去除豆腥味），然后吸干水分，五成油温炸一下，增香。
蚕豆炒鸡蛋
bitter
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美食故事
这个季节新鲜蚕豆刚下来，营养价值很高，炒面配菜，炒鸡蛋很好吃。
食用材料
蚕豆米
200克
鸡蛋
三个
盐
2克
油
适量
蒸鱼豉油
适量
香葱
2棵
红椒
少许
步骤 2/7
炸熟的蚕豆出锅备用。
步骤 3/7
小葱切段，蒜切片，红椒切粒，喜欢吃辣放小米椒，鸡蛋打散备用。
步骤 4/7
少放点油鸡蛋炒散。盛出备用。
步骤 5/7
少许油烧热下蒜片红椒炒香，调小火下香葱炸好的蚕豆，鸡蛋碎。
步骤 6/7
放少许蒸鱼豉油，少许盐，开大火迅速炒匀出锅。
步骤 7/7
下饭的家常蚕豆炒鸡蛋完成。
小贴士：
炸蚕豆前务必把水吸干，放溅油。炸到蚕豆略微起小白泡感觉有点干就行了。
