步骤 1/10
准备好原材料；
口蘑蚕豆米炒鸡蛋百合番茄炒鸡蛋
小仙女
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美食故事
现在开始研究美食后发现这蚕豆的功效， 就在思考以前父母多给我们吃蚕豆更多的是为了我们补脑吧。 但不管怎么样， 对蚕豆米的热爱都根深蒂固了，每逢蚕豆上市的那段日子，都会买上一堆回来自己剥着来吃。 其貌不扬的蚕豆荚包裹着一颗颗娇嫩翠绿的豆子，味道鲜美香甜，随意搭配了鸡蛋和口蘑一起来炒着吃， 鲜嫩、香甜、软糯， 是让人着迷的春天好味道。。。。
食用材料
鸡蛋
2个
蚕豆米
200克
口蘑
5-8颗
油盐
适量
步骤 2/10
鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散均匀；
步骤 3/10
烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放入里面焯煮到八、九成熟；
步骤 4/10
热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液进去；
步骤 5/10
待蛋液微微定型后用筷子划成小块盛入盘中备用；
步骤 6/10
锅中再放入少许油， 下入口蘑片进去煸炒；
步骤 7/10
微微煸炒出水分后加入焯过的蚕豆米进去翻炒；
步骤 8/10
翻炒几下后加入适量的盐调味；
步骤 9/10
最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可盛入盘中。
步骤 10/10
端上桌了。
小贴士：
1. 吃蚕豆米一定要煮熟，为了节省炒蚕豆米的时间，所以要先将蚕豆米焯煮到八、九成熟； 2. 鸡蛋加入盐打散， 先用油滑炒成型； 3. 口蘑炒的时候会微微出水，再先后放入蚕豆米和鸡蛋进去翻炒均匀。
