步骤 1/8
把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
巧克力麦芬
阿么?
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美食故事
大家好，某个把博客仍一边撒手不管十几天的家伙回来了！
十一长假，回了趟家，我相信浓缩就是精华，所以我准备先用三个字概括我回家的感受——家，真好！
以前也请过几次假，停过几次更新，但说真的，没有哪一次我是真真正正的离开了的，即使是眼睛疼那会儿，也没忘爬上来打开博客看看。但唯有这次，能让我把博客完完全全的抛在一边，不想不看，而是在家里乐呵呵的闲得不亦乐乎。
没错，
食用材料
低筋面粉
85g
可可粉
2大勺
黄油
60g
糖粉(或细砂糖)
85g
鸡蛋
50g
牛奶
80ml
盐
1/8小勺
泡打粉
1/2小勺
小苏打
1/4小勺
步骤 2/8
黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
步骤 3/8
分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
步骤 4/8
搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
步骤 5/8
倒入牛奶(此时不需要搅拌)。
步骤 6/8
倒入第一步里过筛后的面粉。
步骤 7/8
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
步骤 8/8
把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。
小贴士：
1、常来我的博客的朋友肯定记得我曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法。这款巧克力麦芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量，令成品十分松软可口，故名为“超软巧克力麦芬”。 2、很多朋友问到如何打发黄油。其实黄油的打发是相对简单的，不需要打发蛋白那么多苛刻的要求。只要注意将黄油充分软化即可。不需要用电动打蛋器，因为这款配方里黄油量不算多，用电动打蛋器容易将黄油打得四处乱飞，反而带来麻烦。步骤2的图片是未加糖时将黄油略打发的状态，步骤4的图片是加入鸡蛋乳化后的图片，在制作的时候大家可以参考。 3、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好，纸杯一定不要倒太满，否则烤的时候容易溢出来。 4、小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了，完全可以放心使用)。
