步骤 1/34
东海去头小黄鱼。
上仙鱼豆腐-健身减肥餐！蜜桃爱营养师私厨为你配餐！
无人及你
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美食故事
减肥的季节，每天去健身房锻炼2小时。
运动后需要补充钙、磷、等矿物质、蛋白质。
作为国家公共营养师，我为自己配餐。
正值长江回游的小黄鱼，最为鲜美的季节。
于是做了这道菜：上仙鱼豆腐。
食用材料
小黄鱼（去头未去内脏）
300g
绢豆腐
325g
蘑菇
3个=56g
牛肉糜
85g
豌豆
20g
大蒜
5瓣≈16g
生姜
5片
小葱葱白
12g
小葱葱花
3g
桂皮
1小块
八角
1小个
香叶
2-3片
朝天椒
1-2个
菜籽油（低芥酸）
5ml或25ml
生抽
10ml
老抽
10ml
盐
3+2g
糖
5g
料酒
15ml+15ml
腌牛肉：白酒
1ml
腌牛肉：盐
1g
腌牛肉：生抽
5ml
腌牛肉：白胡椒粉
1g
腌牛肉：水淀粉
16ml
腌牛肉：玉米油
3ml
步骤 2/34
清洗小黄鱼：把肚肠撕拉掉，清洗干净。厨房纸控干。用料酒15ml、盐3g涂抹按摩，腌制小黄鱼。风干3-6小时。
步骤 3/34
风干后，就去腥了。
步骤 4/34
煎一下小黄鱼：冷锅，热油25ml。
（如果你是减肥，小黄鱼就不要煎，热量很高，可以烤箱稍微烤一烤），
（如果健身，煎一煎是OK的）。
步骤 5/34
煎小黄鱼时，肚子开口不要对着自己，以免水份爆出来。20-30秒即可
步骤 6/34
煎完的样子。
步骤 7/34
牛肉糜85g，控制饮食最好的办法是称分量。
步骤 8/34
白酒1ml、盐1g、生抽5ml、白胡椒粉1g、玉米油3ml。
步骤 9/34
水淀粉：玉米淀粉4g+冷水12g。
步骤 10/34
分3次倒入水淀粉。加一次搅拌均匀，让牛肉吃水。牛肉是很吃水的。
步骤 11/34
蒜瓣，称一下16g。
步骤 12/34
弄成蒜泥
步骤 13/34
豌豆剥出来，盐水汆烫一下。
步骤 14/34
八角、桂皮、香叶，温水冲泡一下。沥干。
步骤 15/34
蘑菇称一下，56g。切成末
步骤 16/34
豆腐，用小刀，划成块。
步骤 17/34
开水冲汤，让豆腐变的牢固一些，以免一炒就散开。
步骤 18/34
生姜切片，就准备好食材和辅料了。
步骤 19/34
热锅，热油，放入生姜，煸。
步骤 20/34
待生姜金黄一些，放入桂皮、香叶、八角，爆香。改小火
步骤 21/34
放入蒜泥，煸香蒜泥。
步骤 22/34
放入葱白。开大火，爆香。
步骤 23/34
放入蘑菇末。煸炒
步骤 24/34
放入牛肉末，翻炒
步骤 25/34
放热水100ml
步骤 26/34
放入生抽、老抽、盐、糖。尝味。
步骤 27/34
放入小黄鱼，放料酒15ml。烧熟
步骤 28/34
把小黄鱼，捞出铺底。
步骤 29/34
取出锅内的生姜、桂皮、八角、香叶，放入小豌豆。
步骤 30/34
放豆腐
步骤 31/34
轻推的翻炒。撒葱花。出锅。
步骤 32/34
摆盘，放辣椒圈。
步骤 33/34
拍照。
步骤 34/34
拍美美的。
小贴士：
营养成分分析： 这道菜是高蛋白质的一道美食。 小黄鱼、牛肉、蘑菇、豆腐都是高蛋白质而且是优质蛋白质。因为氨基酸丰富，所以极其鲜美。 富含钙质、磷，钙磷比优质，适合健身后补充。 小黄鱼补充：锌、硒、VB2等微量元素和矿物质。 完美！
