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干煸豆角

小萝莉

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大学时候，学校旁边的川菜馆，是一家四川人开的店，每周去解馋，必点水煮鱼和干煸豆角，四十元吃的肚圆。。后来留学海外，最想的也总是这一口，却遍寻不到好吃的干煸豆角，于是便起了自己研究的心思。一道干煸豆角倒是寄托了小小的乡愁直至现在，去川菜馆，还是总会点上一盘干煸豆角，口感外焦里嫩，咸香微辣。

肉馅 80克干红辣椒 5个大蒜 3瓣豆角 500克白糖 1勺盐 1撮生抽 3勺碎米芽菜适量

步骤 1/6

豆角洗净，掐成两寸段

步骤 2/6

锅中加热油，中火，倒入豆角，慢火炸

步骤 3/6

豆角全部炸出虎皮，炸至金黄，用漏勺捞出，沥干油

步骤 4/6

炸豆角的油重新倒两勺回锅中，放肉馅煸至变色，倒入蒜片，辣椒段

步骤 5/6

豆角倒入锅中，放糖，酱油，煸至肉馅干，放盐，碎米芽菜，炒匀

步骤 6/6

米饭杀手干煸豆角出锅

菜谱标签：一家三口家常味热菜煸炒炒锅