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干豆角扣肉
贺淼鑫
3.8万+
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食用材料
五花肉
300g
干豆角
一把
葱姜蒜
少量
花椒
几颗
步骤
1
/
5
干豆角用水泡开,切段,葱姜切丝,蒜切沫
步骤
2
/
5
泡干豆角的时间,五花肉洗净冷水下锅,锅内加料酒,葱丝姜丝,大火煮开,撇去浮沫,继续煮20分钟,捞出晾凉。
步骤
3
/
5
五花肉切半厘米薄片,放生抽老抽,使每片肉都上色。锅内放油,油温7成热时,肉片下锅,炸至肉片稍有弯曲捞出沥干油,肉皮朝下倒排在深盘中。
步骤
4
/
5
锅内放少量油,放花椒,颜色变黑时捞出花椒不要,放葱姜蒜炒香,下干豆角翻炒,断生后加盐及调味。翻炒后盛出铺在肉片上。上锅中火蒸一个半小时
步骤
5
/
5
连盘取出,盖上另一个盘子,迅速翻转,把肉倒扣在盘子上,OK!
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