步骤 1/5
把扁豆掰成三四厘米的小段。锅内放入适量水，滴几滴食用油烧开，放入扁豆绰熟。
扁豆肉片
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食用材料
后腿肉
250g
扁豆
400g
白糖
1平勺
生抽
适量
花椒
少许
葱花
适量
尖椒
半根
食盐
两平勺
步骤 2/5
在绰扁豆的时候，把后腿肉切成薄片，放入一勺红薯淀粉，一勺生抽，一勺白糖，半勺盐，少许食用油腌制。尖椒切末，切葱花。
步骤 3/5
锅内放入适量油，比炒菜多点，五六分热时加入肉片，肉片变色后开大火在烧两三分钟。盛出。
步骤 4/5
锅内留油，放入葱花，尖椒末，花椒爆香。加入扁豆翻炒片刻，再加入肉片继续翻炒，要出锅时加入盐，生抽。
步骤 5/5
出锅装盘。
小贴士：
绰扁豆的时候水里加少许油，有利于扁豆翠绿。肉片腌制的时候加入适量油，而且过油的时候保持中小火防止过油的时候粘锅。
