步骤 1/8
草鱼块加适量红薯粉或淀粉，盐，生抽，少量米酒腌制
小炒鱼
?非?·三千青丝发&
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美食故事
赣南风味菜，鱼肉鲜嫩，咸鲜适口。
食用材料
草鱼
400g
丝瓜
适量
青椒
6个
小米椒
3个
米酒
2勺
蒜瓣
3颗
葱
适量
淀粉（红薯粉）
适量
醋
半汤匙
步骤 2/8
丝瓜切片，不要太薄
步骤 3/8
葱切段，生姜切丝，蒜切片，青红椒切滚刀状，不爱吃辣的可以少放点辣椒
步骤 4/8
锅中热油，油八成热的时候下腌好的鱼煎，刚下锅不要翻面，容易把鱼翻烂。过两分钟左右翻面，差不多煎熟后放一勺米酒，半勺醋，湿淀粉勾芡一下鱼肉会比较嫩。随自己菜的分量增减
步骤 5/8
煎好的鱼盛出
步骤 6/8
煎鱼的时候油可以多放点，剩下的油放入切好的作料，翻炒两分钟放盐
步骤 7/8
煎好的鱼倒进锅里，放点水焖一两分钟，撒点鸡精就可以出锅了
步骤 8/8
鱼肉很嫩。注意煎的时候不要煎过头了，早上买到了土鱼，土鱼味道更鲜美哦！煎鱼的油是自家榨的花生油，剩底下有沉渣一点点了没去买油，哈哈，懒癌发作，大家将就看。
小贴士：
加米酒炒会香一点，没有米酒料酒代替去腥。鱼煎之前几分钟腌制，腌制时间太长鱼肉不嫩。不一定要放丝瓜炒，自己喜欢的作料随意，白菜梗或只放青椒都不错哦！
