步骤 1/12
按惯例的食材合影留念图：新鲜手擀面、扁豆、五花肉、胡萝卜和土豆。
扁豆焖面
他。
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美食故事
帆少总是很多奇思妙想，安排他妈咪做一些从未涉猎的菜系，例如今天，他就安排了一道扁豆焖面，这道北方人民擅长的家常美食，从小在南方长大的杨大厨，对此有些忐忑，一定要认真对待。在参阅了网上的各种做法之后，我融入了自己的一些厨艺经验，从食材到做法，每一步都精心细致，我做了一锅很有自己特色的扁豆焖面。当揭开锅盖的那一刹那，观色闻香，不用尝味道，我知道我成功了！满怀激情的舀了一盘，底气十足的吼一嗓子：“帆少，
食用材料
新鲜手擀面
300g
五花肉
150g
扁豆
180g
胡萝卜
90g
土豆
90g
八角
两颗
桂皮
1小块
生抽
4茶匙（按自己喜好咸度调节）
老抽
两茶匙
生姜
1小块
大蒜
6、7瓣
花生油
适量
料酒
3茶匙
白糖
1茶匙
步骤 2/12
胡萝卜土豆滚刀切小块，扁豆摘蒂去筋丝，掐成段，五花肉切片。面条拌一点油，抖松散。准备少量八角桂皮，姜蒜切片，另外几颗蒜剁成细粒。
步骤 3/12
锅里烧油，油温八成热时下五花肉和姜蒜爆香。
步骤 4/12
加入八角桂皮，继续爆，直至五花肉皮焦黄。
步骤 5/12
下扁豆、胡萝卜、土豆同炒。
步骤 6/12
炒到土豆呈半透明状态，就可以加水了，水量掌握好，差不多没过锅内食材就可以了。再加适量老抽、生抽、料酒、白糖，大火煮开几分钟。
步骤 7/12
取一小碗，锅里汤汁倒出来一小碗，备用。
步骤 8/12
拌过油的生面条松松的抖散放入锅里，覆盖于食材之上，加盖中火焖6、7分钟。这个步骤，与我们四川的“孔饭”有异曲同工之妙。
步骤 9/12
揭开锅盖，沿着锅沿四周倒入刚才小碗里的汤汁，继续加盖焖几分钟。
步骤 10/12
后期的几分钟无固定准确时间，揭开锅盖，看差不多汁水收干，油滋滋作响时，表示差不多了，此时撒入切好的细蒜粒。
步骤 11/12
转大火，所有的食材混合翻炒1分钟。
步骤 12/12
是时候出锅啦！图片就是我做的超水平发挥的扁豆焖面，赶紧来一盘吧。^_^
