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排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法

秋末の残雪

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食用材料

排骨 500g 芸豆 500g 土豆一个姜片少许葱段适量白糖适量料酒适量生抽少许大酱少许盐少许鸡精少许高汤一碗面粉（手擀面）适量盐（手擀面）少许清水（手擀面）适量

步骤 1/22

面粉，加少许盐。

步骤 2/22

少量逐次加水，用筷子把面粉打撒成絮状。

步骤 3/22

把面粉搅拌成絮状后，在揉面，做到手光、盆光、面光。面团盖保鲜膜醒发40-60分钟。我个人喜欢手擀面偏硬一点，所以水加的不多。如果想要软一点的话，就多加一些水，可自我掌握。

步骤 4/22

醒发后的面团。

步骤 5/22

将面团反复揉搓后，面板撒干面粉。将面团擀成圆饼后，往四周擀开。

步骤 6/22

擀好的面皮，折叠好，用刀切成均匀的面条。

步骤 7/22

把切好的面条撒上干粉，用手抖开就可以了。

步骤 8/22

排骨，提前焯水后煮20分钟，留高汤备用。土豆切块。豆角切段。葱切段。姜切片。

步骤 9/22

酱料：老抽、生抽、料酒、白糖、大酱（没有可用黄豆酱，也可以不用）、盐、鸡精。

步骤 10/22

热锅热油，倒入白糖，中火熬糖色，

步骤 11/22

糖融化到冒泡的程度就可以了。

步骤 12/22

倒入排骨，翻炒后让排骨均匀上色。

步骤 13/22

锅内喷料酒、葱姜炒香。

步骤 14/22

加入豆角和土豆继续煸炒。

步骤 15/22

加入生抽，老抽，大酱，盐，高汤，大火煮开。

步骤 16/22

中小火炖煮大概15-20分钟，汤汁入味，菜接近酥烂。

步骤 17/22

此时锅内留少量汤汁，多余的汤汁盛出备用。

步骤 18/22

把面均匀的铺在菜上，盖上锅盖中火焖15分钟。

步骤 19/22

打开盖子，面翻面，用勺子把前面留的汤汁延锅边浇汁（不要浇在面上，面会变黏），盖上锅盖，继续焖5～8分钟。

步骤 20/22

焖好的面条跟菜拌匀即可。关火～

步骤 21/22

盛出～

步骤 22/22

肉肉的豆角土豆排骨焖面～

小贴士：

你问，我答～

菜谱标签：土豆面土豆豆角焖面主食好吃美味

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