步骤 1/12
准备好食材和手工面条
豆角焖面—对呀，我就是这样的矫情鬼！
蓝汐
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美食故事
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因为不上班，突然有了大把大把的空闲时间来做饭，慢慢的就把做一道菜的时间给无限拉长了，除了做饭的步骤变得更细腻，还要构思菜谱、拍食材、拍步骤、记录调料的数量以及最后越来越复杂的成品拍摄。
拍菜这件事真的是个无底洞，就光说最后的成品图吧，从一开始垫个桌布、手机拍照+美图秀秀，到现在的布景、打光、单反拍照和后期修图，
食用材料
豆角
8根
手工面
200g
猪肉
100g
生姜
1块
大蒜
半头
八角
2个
干辣椒
3个
豆瓣酱
1匙
老抽
1/2匙
生抽
1匙
糖
1/2匙
盐
少许
鸡精
少许
料酒
少许
醋
少许
步骤 2/12
猪肉切片，放入少许生抽和料酒拌匀，腌制10分钟
步骤 3/12
豆角洗净掰成段，切蒜片和姜片，留两瓣蒜切成蒜末，干辣椒洗净切段
步骤 4/12
油热好，倒入姜片、蒜片、干辣椒和八角炝锅，炒出香味
步骤 5/12
先倒入肉片翻炒至变白，再倒入豆角翻炒3分钟
步骤 6/12
加入1匙豆瓣酱、1匙生抽、1/2匙老抽、1/2匙白糖、少许盐和鸡精，翻炒均匀后倒入2碗水，大火烧开后转中火煮2、3分钟
步骤 7/12
2/3的汤汁倒在碗里备用，把干面条抖散平铺在锅里，注意别挨着锅边，容易糊，盖上锅盖焖3分钟
步骤 8/12
倒入一半的汤汁，用筷子翻动面条，焖2分钟，倒入另外一半汤汁，再次翻动面条，再焖2分钟，撒上生蒜末和少许醋，拌匀即可出锅
步骤 9/12
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步骤 10/12
成品图
步骤 11/12
成品图
步骤 12/12
成品图
小贴士：
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 南方姑娘其实不那么擅长做面条，豆角焖面第一次做还是读研究生的时候，千里迢迢去了武汉，在合租的小厨房里照着菜谱做饭，用的普通挂面还差点烧糊了锅底，一转眼好多年过去了，物是人非，做饭的手艺倒是精进了不少。 焖面是把面条铺在菜上边，只要翻动的时候只翻面条不动菜，基本不会糊锅的。还有就是可以先把干面条上锅蒸到7、8分熟，再倒在炒好的豆角里，连着汤汁焖干就行，可以减少焖面的时间和糊锅的风险。
