步骤 1/12
准备食材。
麻汁豆角
北京烤鸭
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美食故事
今天囡姐给大家分享一道快手又清新爽口的凉拌菜，主要食材就是豆角，豆角含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，常吃可以健脾胃，增进食欲，特别是在夏天多吃，可以很好的消暑清口，而且豆角里面含有丰富的植物纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以有效的缓解便秘的症状，对减肥有很大的帮助。夏天，女性可以常吃这道菜，口感爽脆，味道清香，而且非常的低脂营养。
食用材料
豆角
300克
蒜
5瓣
麻汁酱
50克
凉开水
适量
盐
适量
鸡精
适量
味极鲜酱油
6克
香醋
6克
步骤 2/12
蒜去皮去蒂洗净放入蒜臼中捣成蒜泥。
步骤 3/12
麻汁酱加适量凉开水泄开。
步骤 4/12
在泄好的麻汁酱里加入蒜泥，适量的盐和鸡精。
步骤 5/12
再加入一小勺的味极鲜酱油和香醋调匀。
步骤 6/12
长豆角掐去两头，洗净，切成合适长度的段。
步骤 7/12
切好的豆角入开水焯熟（一定要焯熟哦！2—3分钟左右即可）。
步骤 8/12
焯熟的豆角沥水捞出。
步骤 9/12
投到凉开水中，这样可以使豆角更脆。
步骤 10/12
将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可。
步骤 11/12
芝麻酱细滑醇香，豆角爽脆清甜，两者一浓一淡，相得益彰。
步骤 12/12
成品。
小贴士：
1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。 2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。 3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。 4、醋要随研随加，不可一次放入。 豆角一定要焯透，以防止中毒。 因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
