步骤 1/6
芸豆洗净，凉水浸泡十二小时左右，剥去外皮。
【清·芸豆卷】芸豆成卷，色如雪，虏人心。
柠萌妹子
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美食故事
玉盘珍馐数百，
觥筹御酒成千。
慈禧太后奢靡无度，
在饮食方面尤为突出。
每日正餐小食各两次，
可谓餐餐玉食，道道千金。
口味刁钻如老佛爷，
却也有喜爱的市井小食，
芸豆卷即为其中一道。
食用材料
白芸豆
200克
红豆沙
150克
白砂糖
适量
步骤 2/6
芸豆放入碗中加水，水量与芸豆持平即可，大火蒸制五十分钟，关火后焖制十分钟左右。
步骤 3/6
用勺子把蒸软的芸豆碾压成泥，把芸豆泥过筛，拌入白糖。
步骤 4/6
取一块湿纱布平铺在案板上，将芸豆泥放于湿布中间，抹平成皮。
步骤 5/6
在芸豆皮左右挤两条豆沙馅，将芸豆皮卷住豆沙馅，捏实。
步骤 6/6
先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即成。
小贴士：
宫外小贩叫卖， 佛爷入耳召见。 雪白色泽配上柔软质地， 温中下气又益肾补元的芸豆卷， 就这样俘获了慈禧老佛爷的心。 香甜如它， 是否也能俘获你的心呢？
