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蒜香煸四季豆

一席断指

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美食故事

四季豆是菜豆的别名，又叫芸豆、眉豆等，是餐桌上的常见蔬菜，常食有益气，健脾消暑化湿和利水消肿的功效。含有大量的铁元素，非常适合缺铁的人，还含有抗氧化剂和胡萝卜素等，是一种高膳食纤维的蔬菜，能使血糖生成指数降低，预防血糖出现大的波动。四季豆不论清炒或与肉同焖，烹煮的时间都宜长，不宜短，要保证四季豆熟透，否则容易发生中毒。因为未煮熟的四季豆皂素会强烈的刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血的作用。

食用材料

四季豆 250克蒜 10瓣小米椒 5个葱 1根姜 2片植物油 2大勺盐 1小勺生抽(或耗油） 1勺

步骤 1/16

四季豆尽量选嫩一些的，烹炒的时候比较容易熟透，口感也好一些。

步骤 2/16

摘去四季豆的两头以及豆筋。

步骤 3/16

四季豆每一根斜着切成细丝。

步骤 4/16

全部切好待用。

步骤 5/16

葱姜蒜、小米椒切碎待用。

步骤 6/16

锅热了后倒入植物油。

步骤 7/16

倒入切好的四季豆，中火翻炒。

步骤 8/16

中火翻炒，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

步骤 9/16

间要适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了。

步骤 10/16

四季豆炒熟后盛到盘子里。

步骤 11/16

炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味。

步骤 12/16

加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会。

步骤 13/16

加入一勺生抽（或耗油）提鲜。

步骤 14/16

放入一小勺盐调味。

步骤 15/16

翻炒均匀。

步骤 16/16

把炒好的葱姜蒜小米椒沫，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以了。

小贴士：

四季豆一定要烹煮熟透才可以食用哦。

菜谱标签：一人食健脾养胃炒清暑解渴午餐晚餐

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