步骤 1/10
参考月龄：24个月以上
食材准备: 山药120g、白砂糖30g
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级
拔丝山药 宝宝辅食食谱
wyp
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美食故事
这道之前我不敢挑战的硬菜竟然出奇的简单，你完全可以放心尝试起来！清淡无味的山药因此变的很抢手，一上桌就能让宝宝眼睛亮起来的，有趣又好吃。
偶尔给宝宝露一手，用这个做法来个拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝苹果都可以，他一定会笑的合不拢嘴。
食用材料
山药
120g
白砂糖
30g
无
无
步骤 2/10
山药洗净，削皮。
山药的粘液沾到手上，会容易出现过敏反应，比较痒，最好在手上戴个戴上1次性手套，没有戴上1次性手套，手上套个保鲜袋也行。
步骤 3/10
切小块。
切成滚刀块，块不要切太大，不然不容易煎至熟透。
步骤 4/10
放入水中浸泡。
泡入凉水中10分钟换一次水，大约2-3次，可以泡的久一点，煎出来的颜色会更漂亮。
步骤 5/10
锅底刷上少许油 。
步骤 6/10
将沥干水分的山药，倒入锅中，煎至山药块微黄。
山药下锅前，用厨房纸把水分吸干，这样它下锅就会比较“温柔”。如果有水，那下锅就不得了，噼哩吧啦咚嚓嚓油会飞溅的到处都是。会容易烫到自己，厨房也会嘣的到处都是油。
通常的方法都是油炸，但是宝宝吃我选择煎，油量少，很健康。
步骤 7/10
盛出，锅底留少许油，倒入白砂糖。
不要刷锅，也不需要再放油了，留在锅底的少许油就够了。
熬糖既可以放油、也可以放水，放水的会比较清爽但是比较慢，放油会很快熬好。
步骤 8/10
小火，快速用勺子搅拌，炒至微黄。
用勺子背儿贴着锅底不停地搅拌，防止炒糊，等到白糖炒至浅棕黄色，用勺子舀起糖汁，能成一条线了，说明糖已经熬好了。
注意：温度千万不能高了，否则就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
步骤 9/10
倒入山药，关火，快速翻炒均匀。
成与败就在这10秒之间了，糖一炒好，立马倒入山药。
这里有个小窍门以防你动作不连贯，导致糖熬过头。
糖熬差不多的时候，立马关火，继续不停搅拌，再倒入山药，这样就不怕时间不够用了。
步骤 10/10
惊喜出锅，一定要趁热吃，才有丝噢。
装盘之前，一定要在盘子上放入少许油，这样就不会粘盘子了，便于清洗餐具。
小朋友吃的时候，一定不要太急，否则会容易烫到嘴。
上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了！
小贴士：
这道之前我不敢挑战的硬菜竟然出奇的简单，你完全可以放心尝试起来！清淡无味的山药因此变的很抢手，一上桌就能让宝宝眼睛亮起来的，有趣又好吃。
