步骤 1/6
饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；
如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差；
另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化
洗净该滚刀块，待用！
红烧茭白
一鹿伴晗
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美食故事
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收
食用材料
茭白
500克
红杭椒
2根
五花肉
1两
葱
适量
料酒
适量
姜
1片
蒜
少许
香菜
点缀用
海天海鲜酱油
少许
香醋
少许
盐
少许
白糖
3g
鸡精
2g
香油
少许
步骤 2/6
葱姜蒜洗净切片，红椒切滚刀块，香菜切段。五花肉切薄片!待用！
步骤 3/6
炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，下入五花肉，煸出香味，依次放姜片，蒜片，葱块‘进行煸炒出香味。放料酒，白糖‘老抽’香醋放入茭白进行煸炒一会，加少许清水’焖5分钟，放盐，红椒，收汤，放鸡精，撒入香菜‘淋香油出锅装盘即可!
步骤 4/6
新鲜茭白1
步骤 5/6
新鲜茭白2
步骤 6/6
生长地
