步骤 1/8
准备好原材料；
剁椒茭白炒肉丝
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美食故事
我们挑选茭白时， 要选用以体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，新鲜柔嫩，无黑点的最佳， 吃起来茭白会带有丝丝甜味。我们通常喜欢用茭白搭配荤菜一起来炒，这样能吸收了肉类的汤汁绵软浓厚，变得味道醇厚。为了口感更顺溜一些，我特爱将茭白切成丝，肉丝也没肉片那么腻， 再加入一勺剁椒，真的是很惹味很下饭的做法。这菜清香怡人，吃的口里唇齿溢香，美味又下饭。
食用材料
肉丝
50克
茭白
2根
蒜
2瓣
生抽
1勺
料酒
1勺
油盐
适量
步骤 2/8
肉丝中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉， 拌均匀腌制一下；
步骤 3/8
热锅凉油， 放入蒜丝煸炒；
步骤 4/8
煸炒出香味后加入腌制好的肉丝翻炒；
步骤 5/8
肉丝翻炒变色后加入茭白丝进去翻炒；
步骤 6/8
茭白丝微微炒软后加入剁椒进去翻炒；
步骤 7/8
翻炒均匀后加入适量的盐调味即可出锅装盘。
步骤 8/8
端上桌了。
小贴士：
1. 肉丝要提前加入盐等腌制入味； 2. 加入剁椒炒不仅色彩好看， 而且口感更丰富。
