步骤 1/8
将青红椒洗净，去蒂后切小块，大蒜拍扁剁碎。
油爆茭白
血樱桜び
28.3万+ 浏览|
5千+ 收藏
美食故事
这种我家很喜欢吃的蔬菜——茭白，竟然是生长在水里，而且有江南三大名菜之一，真是不一般。
据说唐代以前，茭白的种子是作为粮食来种植的。茭白生长在水里，既可以当成蔬菜，又可以入药，富含多种微量元素和氨基酸，因此味道鲜嫩美味。而且食用茭白可以清热解毒，阻止黑色素生成，使皮肤细腻，还能解除饮酒对肝脏的毒性，补充营养，强健身体，老幼皆宜。
将茭白切成滚刀块，在热油快火爆炒，口感鲜嫩油润，再搭配彩椒和肉片，营
食用材料
茭白
2根
青红椒
少许
猪里脊肉
50克
植物油
2勺
盐
1勺
生抽
半勺
大蒜
2瓣
步骤 2/8
茭白洗净，切滚刀块。就是把茭白放在砧板上，斜着切块，滚动旋转一下，再重复斜着切小块。
步骤 3/8
水中加少许盐，加热到沸腾，将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸，焯水后会减少，就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。
步骤 4/8
热锅热油，爆香大蒜后，加入青红椒稍炒几下。
步骤 5/8
倒入肉片，滑炒到半熟后，加入茭白和盐大火快炒。
步骤 6/8
出锅前加少许生抽，炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早，以免遇热分解出有害人体的物质。
步骤 7/8
成品图
步骤 8/8
成品图
