步骤 1/7
芋艿洗净，直接放入锅中（冷水）煮熟，煮到用手一捏就能将外皮脱离的那种。或者用筷子戳一下，看能否戳穿。
椒盐芋艿
允熙
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美食故事
中秋快到了，月饼、芋艿、毛豆、烤鸭是必定要吃一下的。可是月饼是越来越贵、越来越难吃了，而且还担心发胖。除此之外，芋艿家里做的也很少，一个是因为毛乎乎的不讨人喜爱，另一个是吃口不咋滴，容易涩嘴。于是今天做个老少皆宜的芋艿，保证都喜欢吃……
食用材料
毛芋艿
250g
洋葱
1/4个
鸡蛋
1个
火腿肠
1根
面包粉
0.5包
淀粉
2匙
小葱
2根
盐
3g
鸡精
3g
十三香
1g
香油
5g
步骤 2/7
捞起后稍冷即可去皮。去皮后放碗里用调羹压成芋泥，一边压一边可以加些开水，防止芋泥太干沾着调羹。
步骤 3/7
压到没有大块的芋艿块后，加入洋葱末、青葱末、火腿肠末、拌匀后加鸡蛋液再拌匀。
步骤 4/7
再加入盐鸡精十三香，调匀，再加香油。
步骤 5/7
起油锅，油温在4成热左右。（油多炸出好吃）
平盘里将面包粉和淀粉拌匀
步骤 6/7
将芋泥用调羹一个一个挖起，并搂成圆球形。沾上面包粉和淀粉，放入油锅内炸，先炸正反面，再炸左右两侧。炸至金黄色即可捞起装盘。
步骤 7/7
如果沾上番茄酱或是椒盐粉，口味更佳。
小贴士：
芋泥容易粘调羹，可以做完一个后调羹放在清水里泡一下，就不会粘上了。 葱末必放 油温不能高
