步骤 1/10
小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水；
豉香排骨芋头
小仙女
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美食故事
秋风一起，这天真是说冷就冷了，身上多添一件衣，不如肚里有热食。民以食为天，说明这吃的比穿的更重要。贴秋膘不只是立秋那一天才贴，这以后天冷了，可以每天多吃几口肉补充能量，再加上适当的运动，不熬夜，不用担心身上长肉肉啦！
食用材料
小排骨
500克
芋头
3个
生抽
30克
料酒
20克
盐
1克
白糖
10克
生姜
1块
八角
1颗
花椒
1撮
干红辣椒
2个
淀粉
30克
辣豆豉
2小勺
香葱
少许
步骤 2/10
生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量；
步骤 3/10
将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味；
步骤 4/10
2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，多少可以调整，只要能让排骨挂上浆即可；
步骤 5/10
搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上淀粉糊；
步骤 6/10
小芋头刮掉外皮清洗干净；
步骤 7/10
切成滚刀块，铺在容器底部；
步骤 8/10
将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的味道就会渗到排骨中；
步骤 9/10
西屋蒸汽烤箱的水箱中装够量的纯净水，将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，按启动键后，一分钟后足足的蒸汽就弥漫在蒸烤箱中，可透过双层玻璃门看到炉下的排骨状态；
步骤 10/10
时间到，拉开烤箱门，待热汽散去，蒸好的排骨芋头喷香喷香，蒸馏水聚集在蒸烤箱的底部，待凉后用布一抹就干净了；撒上香葱末，开吃喽！
小贴士：
【叨叨几句】 1. 排骨要选择那种小排骨，肉嫩适合蒸煮；因为不焯水，所以要清水泡一会儿以去掉多余血水；提前腌制入味，可用蚝油代替生抽和白糖；裹一层淀粉糊可以将肉汁锁住，肉嫩入味香滑； 2. 蒸汽烤箱可做蒸箱使用，蒸汽足，加热均匀，无需预热，从进到出35分钟，排骨肉嫩香滑，芋头软糯；没有蒸箱，用普通的蒸锅也可以，蒸的时间根据使用的容器深浅来调整。
