步骤 1/20
芋头去皮切块。
芋头糯米糍
小迷糊
9.6万+ 浏览|
711 收藏
美食故事
糯米糍是这么一坨软绵绵、甜乎乎，嚼起来有点弹牙舍不得放下的小点心。外表看起来很单纯很美好，但‘内心戏’其实可以很丰富。因为它的内馅可以用豆沙花生芝麻番薯芋头，甚至水果等，做成不同口味的糯米团子。
今天分享的这道糯米糍，用了绵滑香糯的芋泥来做馅，搭配牛奶和椰浆等食材，奶香浓郁中透着清爽的风味，特别好吃！
食用材料
芋头
150g
细砂糖
5g
淡奶油（或牛奶）
30g
牛奶
100g
椰浆（或牛奶）
100g
糯米粉
120g
玉米淀粉
30g
细砂糖
25g
无盐黄油（或植物油）
10g
椰蓉
适量
步骤 2/20
冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟。
步骤 3/20
蒸好后趁热碾成泥。
碾压可马虎不得，要不遗颗粒才能保证芋泥的绵软细腻。另外，淡奶油不是必须的，可以用牛奶或清水替代。
步骤 4/20
加入5g细砂糖和30g淡奶油，拌匀，完成馅料的准备。
步骤 5/20
黄油隔水融化。
黄油可以用其它无色无味的植物油替代，但千万别用花生油这类味道较重的，不然会影响整体的味道和口感。加入少许油，不仅香味更浓郁，而且也可以减轻粉浆蒸后粘手的问题。
步骤 6/20
把外皮除黄油以外所需的材料全部倒入搅拌碗中。
配方中加入了玉米淀粉来代替部分糯米粉，可以降低糯米的粘性，吃起来不会粘牙，宝宝也好消化一些。
步骤 7/20
搅拌至无颗粒的状态。
步骤 8/20
加入融化好的黄油，再次拌匀。
步骤 9/20
将搅拌均匀后的面糊倒入盘中。
步骤 10/20
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
步骤 11/20
蒸到面糊完全凝固，看不到液体就是蒸熟了。
步骤 12/20
舀出盛起到另一个盘中。
步骤 13/20
放至温热后盖上保鲜膜，继续冷却。
盖上保鲜膜或湿布，防止时间久了会风干。
步骤 14/20
把冷却后的面糊揉成光滑面团。
步骤 15/20
取适量面团，揉成乒乓球大小的圆球。
步骤 16/20
捏扁。
步骤 17/20
包入适量的香芋馅。
步骤 18/20
像包包子那样包起来，依次做好剩下的。
如果包起来后发现皮太多，捏掉多余的皮即可。
步骤 19/20
在椰蓉上滚一滚，搞定。
步骤 20/20
来一口~~
