步骤 1/14
芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
广式芋头糕
❤陈四岁❤
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美食故事
相信芋头是大家都喜欢的食物，其粉糯香甜的口感，在嘴里，跟我们的舌尖是那样的缠缠绵绵……
芋头的做法多种多样，今天要做的是一款广式芋头糕。在广东的茶楼里，各式各样的茶点，芋头糕有着它不可取代的地位，它是很多茶客们每次必点的一道美食。
食用材料
香芋
320克
粘米粉
150克
温水（拌粉浆用）
150克
火腿
2条
香菇
10克
虾米
20克
萝卜干
10克
砂糖
20克
食盐
4克
鸡粉
2克
水（煮芋头用）
适量
食用油
适量
熟花生碎
适量
熟白芝麻
适量
步骤 2/14
热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
步骤 3/14
倒入火腿丁继续炒香。
步骤 4/14
炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
步骤 5/14
炒到芋丁表面有点半熟的状态。
步骤 6/14
倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
步骤 7/14
关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
步骤 8/14
装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
步骤 9/14
先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
步骤 10/14
蒸好的芋头糕。
步骤 11/14
取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
步骤 12/14
切块装盘，可以开吃咯……
步骤 13/14
来一壶茶，开始享受这美味的芋头糕吧！
步骤 14/14
不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦，那是更加美味……
小贴士：
1.有广式腊肠的用腊肠更加美味，我刚好家里没有，所以用了火腿肠。 2.关于调味的，可以依据个人喜欢，再适量加点胡椒粉，葱花等都是可以的。我的火腿有点辣味，所以我没再加其他东西。 3.如果怕在拌粉浆时太快凝固的话，煮好芋头后汤比较多就给它晾凉一下再拌入粉浆，如果汤不多则可以再加点冷水后再拌入粉浆。 4.入盘一定要压实了，不然后面可能会比较松散哦！如果粉浆比较稀，则只要抹平摔一下即可。
