步骤 1/23
准备食材。山药我用的是白嘴，也可以用铁棍上药，不要买脆脆的那种哦！
★粗粮芝士奶黄月饼★
佳人持扇掩笑颜
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美食故事
给宝宝吃的月饼不仅要比较健康，颜值也超高哦！外皮会比传统月饼好做许多，馅料添加了芝士，不仅美味，还有补钙的功效哦！粗粮的外皮搭配低糖的馅料，同样适合家里的老年人食用。
而且造型上，颜值也是杠杠的，把红心红薯做为馅料包在里面，看起来就像包了一颗蛋黄，而外面的山药看起来就跟冰皮儿一样哦！此方子刚好13个量，中秋的时候可以给家里人露一手，一家老小的味蕾都得到了满足呢！
食用材料
山药
400g
红薯
150g
牛奶
100g
黄油
20g
砂糖
20g
低筋面粉
40g
鸡蛋
2个
芝士片
2-3片（56g）
糯米粉
20g
步骤 2/23
先把红薯和山药都洗净、切块上锅蒸上。上汽后蒸15分钟即可。
步骤 3/23
蒸粗粮时候，我们来做月饼馅吧！先把两颗鸡蛋打到一个碗中，然后倒入细砂糖。
步骤 4/23
然后用手动打蛋器，把蛋液打散，搅拌均匀至起泡有点发白的程度。
步骤 5/23
向蛋液中过筛入面粉，搅拌一下。
步骤 6/23
再倒入牛奶，继续搅拌成面糊状，搅拌均匀后放在一边儿待用，让面糊稍微静置一会。
步骤 7/23
我们这个馅料的特点就是还放了芝士，所以现在处理这部分啦！用一个奶锅里面做好水，然后将芝士放到另一个小碗中，放入水开的奶锅里，隔水融化芝士。
步骤 8/23
待奶酪融化后，再放入黄油，继续隔水融化，并且搅拌均匀。
步骤 9/23
这就是最后搅拌完成的黄油芝士了，搅拌均匀后就关火。碗不用从奶锅中拿出来，因为一拿出来，馅料就会凝固，所以放奶锅里温着就可以了。
步骤 10/23
起一个不粘锅，不开火，将刚才搅拌好的蛋奶面糊率倒入锅中，这样会过滤出没有搅拌均匀的颗粒。然后开小火，用刮刀不停搅拌炒馅。
步骤 11/23
待馅稍微炒粘稠一点后，将刚才融化的黄油芝士倒入馅中，继续搅拌炒熟。
步骤 12/23
最后把馅炒成图中的状态，将奶黄芝士馅炒干、但不粘手的状态就可以了。
步骤 13/23
这时山药和红薯应该都蒸好啦，取出来，直接用研磨棒碾压成泥吧！然后放一边晾凉。
步骤 14/23
晾馅的时候，咱们可以炒一点糕粉用来一会防黏模具。将不粘锅清洗干净继续用。锅热后把糯米粉倒入炒熟。熟糯米粉是用来防止模具粘连，方便将月饼最后倒出模具用的。懒妈们也可以放弃此步刷油解决，但是想要更美的味道和颜色就建议还是这样处理呢！
步骤 15/23
然后我们将所有食材分份、团球，用电子秤称就可以了。山药25g一球，奶黄芝士馅19g一球。
步骤 16/23
红薯球6g一个。
步骤 17/23
取一个奶黄芝士馅球，在手心压扁，然后放一个红薯球在中心。将奶黄芝士馅包起，把红薯球裹在里面。
步骤 18/23
同样的方法，将山药作为外皮把上一步做好的馅球包在里面。
步骤 19/23
最后还是搓成一个大球球的形状。
步骤 20/23
拿起一个月饼模具，我这个是50g的。将炒熟的糯米粉撒入其中，然后转一圈，让粉在模具中都粘到，然后磕出多余的粉。
步骤 21/23
将包裹好的粗粮月饼球放入模具里。
步骤 22/23
倒扣在桌上，然后使劲按下模具。
步骤 23/23
重复上面的动作就OK啦！一共做了13个月饼。外皮和馅料都很天然健康，宝宝吃起来肠胃负担也不会太重哦！唯一的缺点就是必须当天吃完，不能长时间保存哦~切开后，红薯馅儿是不是像一颗咸蛋黄在里面哇！
小贴士：
* 制作过程中尽量勤洗手，意面颜色留在手上互相黏在一起，就不那么纯白好看啦！ * 做好的月饼没有防腐剂，调味料也不多，所以建议当天食用完毕哦！
