步骤 1/22
将蛋白和25g细砂糖混合，用手持打蛋器中速打发蛋白，打发至鸡尾状。
韩式奶油霜裱花蛋糕
菜谱_vtiEW
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美食故事
非常喜欢裱花蛋糕，尤其是韩式奶油霜裱花，因为其塑型性很好，制作的蛋糕都非常漂亮。
食用材料
细砂糖
200g(25+175)
水
60g
蛋白
120g
无盐黄油
340g
食用色素
适量
步骤 2/22
将水和剩下的175g糖混合，加热熬至118°C
步骤 3/22
将糖浆倒入打发好的蛋白中，边倒边快速搅拌，搅拌至蛋白硬性发泡，可以拉出直立的尖角
步骤 4/22
然后中速搅拌至室温，分多次加入软化的黄油，搅拌至黄油完全吸收。
步骤 5/22
加要黄油后中速搅拌至绵密光滑的状态
步骤 6/22
拌好的奶油霜放冰箱冷藏稍硬即可。
步骤 7/22
选择色素，少量加入，刮拌上层奶油霜至调到满意的颜色即可。用上层调好色的慢慢加入下层的白色就可以渐变了。
步骤 8/22
制作花朵
步骤 9/22
将制作好的花朵置于托盘中保存备用。同一个颜色不断加白渐变出的三个颜色花朵。
步骤 10/22
做完需要的玫瑰后，可放置冰箱冷藏。待蛋糕胚抹面完成后取出花朵，按需要的形状打底，一朵一朵将花摆上。
步骤 11/22
用叶子和花苞遮住花朵之间的缝隙即可。美美的韩式奶油霜裱花蛋糕就完成啦。
步骤 12/22
同样的，如果做多色的花朵搭配就多选两个颜色调色就可以了。
步骤 13/22
圆环型的摆放。
步骤 14/22
毛茛花
步骤 15/22
奥斯汀玫瑰
步骤 16/22
花球型摆放
步骤 17/22
花环型摆放
步骤 18/22
月牙形摆放
步骤 19/22
康乃馨
步骤 20/22
罂粟花
步骤 21/22
放在杯子蛋糕上装饰也很漂亮
步骤 22/22
杯子蛋糕装饰
小贴士：
尽量选择白色的黄油制作奶油霜，底色浅调出的颜色才漂亮。裱花时要控制室温，控制在15-20度，太热了奶油霜会软不易裱花。
