步骤 1/13
准备材料.量好使用克数
软馅巧克力蛋糕
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食用材料
无盐黄油
60g
甜巧克力（可可含量56%左右）
45g
可可粒
35g
蜂蜜
15g
蛋白
60g
上白糖
35g
蛋黄
2个
上白糖
30g
低筋面粉
30g
杏仁粉
30g
可可粉
8g
可可粉（装饰表面用）
适量
步骤 2/13
将黄油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗里隔热水加热
步骤 3/13
进行搅拌..至完全熔化均匀.温度保持在40°C左右..
步骤 4/13
这时我们来做蛋白霜.将蛋白.上白糖放盆里.用电动打蛋器打发至发泡.打到硬挺起尖角的程度..
步骤 5/13
将另外一份上白糖.蛋黄加入步骤2中搅拌匀称..注意保持温度..以免面糊紧缩..
步骤 6/13
加入一半分量的蛋白霜..迅速混合..不用完全搅拌均匀..
步骤 7/13
将低筋面粉.杏仁粉.可可粉混合筛入步骤6
步骤 8/13
换用刮刀从下往上大幅度翻动混合..直至粉粒消失..
步骤 9/13
加入剩下的蛋白霜
步骤 10/13
搅拌均匀看不到蛋白霜即可..冰箱拿出模具倒入面糊.大致抹平.模具底部往桌面轻磕一下除去空气..放进预热170°C的烤箱烘烤30～35分钟（温度自行调整）.这步骤忘了拍照哈..请忽略！
步骤 11/13
烘烤后出炉马上倒扣..轻磕一下模具就脱模了.
步骤 12/13
立刻用保鲜膜包住.再放网架上散热..这样可以增加湿润感
步骤 13/13
最后按个人爱好筛上可可粉..密封保存两天后口感.味道最好..
小贴士：
模具先涂抹一层溶化的黄油.放冰箱里冷藏到凝固待用..这样特别好脱模
