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花篮裱花蛋糕

娇纵

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美食故事

非常喜欢的裱花图案和大家一起分享～

食用材料

戚风蛋糕胚 1个淡奶油（夹心） 220g 细砂糖（夹心） 18g 黄油（意式奶油霜） 350g 蛋白（意式奶油霜） 65g 细砂糖（意式奶油霜） 165g 水（意式奶油霜） 82g 红色素 1-2滴

步骤 1/21

准备烤好的戚风蛋糕胚一个，如何做戚风蛋糕可以参考我之前的戚风蛋糕菜谱。

步骤 2/21

冷却之后如图切成3片。

步骤 3/21

将打发好的淡奶油，抹到蛋糕胚上，然后放入水果，再放蛋糕胚，再夹层，现在是吃黄桃的季节，我就用了黄桃，口感也不错。

步骤 4/21

接下来制作奶油霜。黄油切小块提前室温软化哦。

步骤 5/21

在蛋白中加入40g细砂糖打发，打到湿性发泡，糖分2-3次加。

步骤 6/21

然后在锅中加入水和125g的细砂糖。

步骤 7/21

开火煮开，不停的搅拌，煮到118度离火。

步骤 8/21

边打发蛋白，边把煮好的糖浆缓缓地加入到蛋白霜中。

步骤 9/21

继续打发至干性发泡，打蛋头有坚挺的小三角。

步骤 10/21

此时可以将软化好的黄油稍稍打发膨胀。

步骤 11/21

将打发好的蛋白霜拌入。

步骤 12/21

继续打发至完全融合。

步骤 13/21

用奶油霜在蛋糕表面薄薄地抹一层。然后把奶油霜装入裱花带，用三能7031号裱花嘴开始裱花蓝，如图先竖着裱一条，然后横向3条，再竖着一条。。。依次类推。

步骤 14/21

用同样方法一直往复。就可以完成周边的花篮裱花。

步骤 15/21

接下来我在奶油霜里面加入了红色素。打发均匀。

步骤 16/21

用三能7221号裱花嘴，在蛋糕周围裱上贝壳花纹。

步骤 17/21

基本图案完成，接下来做蛋糕上面的花纹。因为这时我剩下的奶油霜不多，就做些简单的图案吧。

步骤 18/21

如图用三能7221做了些简单的装饰，用惠尔通3号裱花嘴裱字。送给吃蛋糕的最好的祝愿哈哈，也可以用小糖珠子点缀花。

步骤 19/21

成品图

步骤 20/21

成品图

步骤 21/21

成品图

小贴士：

1.戚风蛋糕胚记得参考我以前的菜谱。很多细节需要注意，这边不再赘述。 2.蛋糕胚切片后要分散摆放。不然当天做的蛋糕胚总还有点热量容易使蛋糕胚变软。 3.抹奶油霜薄薄的一层就可以了。我是偷懒这次就用奶油霜做夹心了，建议还是用淡奶油哦。 4.裱好的蛋糕放入冰箱冷藏后口感更佳。

菜谱标签：煮烤锅具生日聚会煮锅朋友聚餐

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