步骤 1/19
准备所需食材。
粉蒸胡萝卜丝
柠檬汁
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美食故事
胡萝卜是冬季的主要蔬菜之一，营养丰富，享有“小人参”、“金笋” 的美誉。
1,其含有丰富的β胡萝卜素，可以转变成维生素A，有效的预防上皮细胞癌变。
其中所含的木质素也具有抗氧化作用，可以保护机体正常细胞免受氧化损害，起到防癌作用。
2.可以有效改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾，可以升高基础体温，提高基础代谢率。
3.含有植物纤维吸水性强，有很好的预防便秘的作用。
4.胡萝卜中的维生素A
食用材料
胡萝卜
350g
面粉
60g
生粉
15g
盐
3g+1g
玉米油（味道小的植物油）
4g
香油
7g
大蒜
4-5瓣
步骤 2/19
胡萝卜切细丝，或用擦子擦成细丝。
步骤 3/19
放进大一点的盘子里，加入3克盐,用手抓揉五分钟。
步骤 4/19
抓到胡萝卜出水，丝变软。
步骤 5/19
一次抓一把，攥在手心里，两个手使劲挤，挤出胡萝卜的水分。（也可以用纱布包着挤，这样效率更高）
步骤 6/19
把挤好水的胡萝卜丝摊在案板上，晾十分钟左右，使其表面稍微干燥。
步骤 7/19
把晾好的胡萝卜丝重新装入盘里，加入4克玉米油拌匀。（这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收，二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘黏）
步骤 8/19
加入15克生粉搅拌均匀，用手稍微抓一下（让粉和胡萝卜结合得更牢固）
步骤 9/19
抓好后再把胡萝卜丝抖散。（拌淀粉的目的是让胡萝卜丝吃起来略微劲道，有点Q弹的口感，你也可以选择不拌淀粉，直接拌面粉，只是口感略有不同而已）
步骤 10/19
然后再分次加入面粉，一次少加一些，拌匀后再加。面粉拌一半的时候，同样用手稍微攥一下，让面粉和胡萝卜结合的更好，更均匀。
步骤 11/19
然后再抖散，抖散后再加入剩余的干面粉拌匀。
步骤 12/19
蒸锅烧水，水开后放上屉布，把胡萝卜丝摊在屉布上，摊的时候也要分次抖散摊上去。（笼屉大的话摊成一屉，笼屉小的话摊成两屉，摊得越薄最后越好抖散）
（另外一个要注意的就是在给胡萝卜拌面的时候就把蒸锅做上，这样拌好面直接上屉蒸，如果拌好面再放一会儿，面就会被胡萝卜沾湿，最后会很难抖散）
步骤 13/19
我的笼屉布比较大，所以在上面盖了一下，这样可以防止蒸汽滴上去，胡萝卜丝变湿。
然后盖上盖子，大火，计时12分钟即可。
步骤 14/19
蒸菜的同时把蒜放入蒜臼，加入1g盐，捣成蒜泥。
步骤 15/19
蒜泥捣好后和香油拌在一起。（香油和蒜拌在一起腌制一会儿，可以使蒜的辛辣味减少，味道更香。）
步骤 16/19
时间到后打开笼盖，这个时候不要急着斗散，因为很湿不容易抖散，
步骤 17/19
整个倒在盘子里，晾5到10分钟后，再慢慢抖散，（刚开始不容易抖，先抖成大块，等中间也慢慢变凉，就会越来越好抖，有抖不开的大块，可以用手稍微撕一撕）
步骤 18/19
抖散后。
手切的还是略微有些粗细不均匀。
步骤 19/19
吃的时候把蒜泥香油往里边一拌就好了，吃多少拌多少。
小贴士：
这种做法可以使胡萝卜丝吃起来略微有点筋道弹牙，口感很好。 只要在油碟里面加1~1.5克的盐就行了，不需要加太多，胡萝卜本身带有淡淡的甜口，加上少量的盐来提味，味道特别好，盐多了反而会不好吃。
