步骤 1/12
芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净，晾干
芥菜丝
月老
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美食故事
又到芥菜疙瘩上市的季节，小时候冬天每个家庭的必备小菜，各家有各家的做法，我总结这几年各种做法还是当地的老传统做出来好吃耐放
食用材料
芥菜疙瘩
适量
食用油
适量
花椒
适量
盐
适量
姜丝
适量
干辣椒
适量
白醋
适量
步骤 2/12
就这么清爽
步骤 3/12
切丝，不能太细也不能太粗，总之匀称
步骤 4/12
五个切一大盆，然后摊开晾几个小时，我是晾了一晚上，没有水汽更好存放
步骤 5/12
干辣椒切段，姜切丝
步骤 6/12
白米醋一袋，也可以用瓶装白醋，我个人认为这个便宜实惠，更能体现这道菜的物美价廉本质
步骤 7/12
锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉，留花椒油就可以了
步骤 8/12
下姜丝干辣椒煸香
步骤 9/12
加入一袋白醋烧开，放比平时炒菜多两倍的盐（耐存放，再一个就是醋相对较遮咸味）搅均匀，关火
步骤 10/12
晾好的芥菜丝倒入干净（没有一点水汽，很关键）的大盆中，然后倒入烧开的配料翻搅均匀
步骤 11/12
趁热装入控干水汽的瓶子，为什么一直强调不能有水汽，因为有了生水就变质了
步骤 12/12
剩下的放保鲜盒，盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了，有会做咸韭菜的搭配起来就更绝妙了！
小贴士：
这个可以用削皮刀，也可以用钢丝球，我是后者，因为这样做出来味道更爽
